照片提供：盛台湖北行腳。

Souplantation 是我和美裔好友Mary的最愛。她知我是素食主義者，每次外出，我們總是選擇該餐廳；我喜歡該餐廳環境寬敞，食品樣式多，是一大衆化的義大利自助餐廳。

餐廳的經營理念：營造一個直接由農場供應新鮮蔬果的地方，讓客人能夠吃得安心、健康。該餐廳源起於1978年，加州聖地牙哥兩位衝浪喜好者的願景；創造一個健康的飲食場所；他們決定開設一家餐廳，採用最新鮮的蔬果，使得客人能有最多樣的選擇。該餐廳除了多選擇的沙拉以外，更有各種的湯品、烘焙食品，都依照家庭口味。

在這裡，不僅僅是一個用餐的地方，同時更是直接由農場到餐桌，家人聚在一起，享受健康美食的用餐體驗。一天到該餐廳午餐，乍抬頭，前面牆上一段話，深深印入我腦海 “ You don’t need a silver fork to eat good food ” （你不需要用到銀叉子，即可享受健康美食。）説得真好啊！是啊！美食並非一定得山珍海味，滿漢全席。青菜豆腐，粗茶淡飯，細細咀嚼，也自有一番「菜根香」。

事實證明，「吃素」不和衆生結惡緣，吃得心安理得，即會有好的氣場，會帶來好運氣、好磁場。因此，發心清口素食，有形、無形之中，都會撥轉善緣。很多人吃素後，身、心都會變好。試想：雞、鴨、豬、牛等等動物，也是血肉之軀，即將受到宰殺時，也是會害怕、流淚、哀嚎！牠們也都是有家庭，有父母、兄弟姊妹，將之活生生拆散，將心比心，何其忍心？

很喜歡一位經營素食餐廳的朋友，曾經說過的一句話：「素食，除了雞、鴨、魚、肉不吃以外，能吃的東西還是多得很呢！陸地上的有品種衆多的菌類、竹筍、木耳、堅果、穀類、蔬果，海裡面的有海帶、紫菜、海藻、石花菜、裙帶菜、龍鬚菜、鹿角菜等等海洋植物，絕對不需擔心營養不良。」誠然不虛！

令人扼腕的是，2020年時迫於疫情，全美各地該連鎖餐廳多關閉。事隔四年後，欣聞離家最近的該餐廳，重新營業，大喜！想來，日後我們將又會是座上常客。太好啦！